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金駿眉茶，屬于紅茶中正山小種的分支，原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木關(guān)。桐木關(guān)以“茶”聞名于世，它是“世界紅茶的發(fā)源地”，位于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)的核心地帶。

民間早有耳聞，金駿眉為紅茶之最，茶葉非常金貴。其外型細(xì)小而緊秀顏色為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

既然金駿眉如此金貴，到底有多少人喝過(guò)？普通茶友如何才能夠接觸到這種“頂級(jí)茶”呢？

(資料圖)

金駿眉，這個(gè)名字或許讓人覺(jué)得有點(diǎn)拗口，其實(shí)這里面大有學(xué)問(wèn)。

金

金者，貴重之物也。

駿

“駿”字主要有三層涵義：

駿，同“峻”，其采于崇山峻嶺之中；

駿，其外形似馬，而馬則奔騰之快也；

駿，喻義能像駿馬奔騰一樣快速推廣。

眉

形容外形。眉者，乃壽者長(zhǎng)久之意，且茶類(lèi)中好芽制成稱(chēng)眉者，如有壽眉、珍眉等，所以眉本意是指細(xì)小的高級(jí)茶尖、茶芽。

金駿眉之所以名貴，是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?，?00g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細(xì)小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。

金駿眉紅茶基本制作工序?yàn)椋翰烧?、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。

金駿眉紅茶的沖泡，可選用一些紫砂壺，更顯生活品質(zhì)。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤(rùn)，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會(huì)，再細(xì)細(xì)地注入壺中，溫柔地對(duì)待茶葉，它會(huì)更甜潤(rùn)的。

金駿眉的標(biāo)準(zhǔn)有以下幾條：

近些年來(lái)，業(yè)界公認(rèn)的正宗正山金駿眉，只有武夷山桐木關(guān)，那里氣候適宜，茶農(nóng)擁有著多年制做紅茶的經(jīng)驗(yàn)，成熟的技能外加得天獨(dú)厚的環(huán)境，很容易出好的金駿眉。

金駿眉紅茶，一般都是單芽頭，外型細(xì)小而緊秀。顏色“三黃七黑”，為金、黃、黑相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。

開(kāi)湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等無(wú)法模仿與超越的稀貴品質(zhì)。

香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯熟香細(xì)膩；冷湯清和幽雅，清高持久。

無(wú)論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。