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很多時(shí)候，我們說(shuō)到杭州，不免提及西湖，提及西湖，脫口而出的是西湖龍井。

西湖龍井的名聲實(shí)在太大了，好多不喝茶的朋友都知道：“啊，就是很好喝的綠茶嘛。”

不過(guò)，我們聊的可不是清新的龍井綠茶，而是西湖邊甜蜜蜜的紅茶——西湖工夫茶。

(資料圖)

西湖工夫茶特指采用西湖龍井鮮葉為原料加工而成的紅茶。

西湖工夫茶是杭州萬(wàn)虎茶葉有限公司采用獨(dú)特創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶，憑借其優(yōu)越的自然生態(tài)條件，采制技藝，獨(dú)特的江南文化姿態(tài)，氤氳著杭州西湖深厚的歷史底蘊(yùn)，是國(guó)茶瑰寶——西湖龍井茶一次華麗的演變。

正宗的西湖工夫茶，原料絲毫不能馬虎，和優(yōu)質(zhì)西湖龍井的原料一樣，要選上好的龍井茶樹(shù)鮮葉。

就在杭州西湖產(chǎn)區(qū)，有生長(zhǎng)在西湖之濱群山環(huán)抱之中的龍井茶樹(shù)，優(yōu)越的自然環(huán)境為西湖工夫茶孕育優(yōu)異品質(zhì)，提供了最優(yōu)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

這般得天獨(dú)厚的環(huán)境下，每年清明至谷雨，采茶人會(huì)在清晨露干后采一芽一二葉來(lái)制茶，故做出的紅茶滋味醇厚還帶著一股鮮嫩。

在盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶的浙江茶區(qū)中，它不僅是“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”，更是紅茶界的“溫婉美人”。

有了好原料，還不一定制得出好茶，須得好手藝人來(lái)做。

從鮮葉的采摘到萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等一系列繁復(fù)而精密的過(guò)程，每一個(gè)制茶步驟，制茶人都有著自己的嚴(yán)苛要求。

做茶，就是要激發(fā)出茶的潛力，創(chuàng)造茶的第二次生命。

西湖工夫茶干茶

西湖工夫茶，干茶條索緊結(jié)彎曲露毫，色澤烏潤(rùn)顯鋒苗。泡出來(lái)的茶湯正如“瑪瑙”一般迷人，紅艷鮮亮還有金圈加冕。

相較于其他紅茶，西湖工夫紅茶的發(fā)酵要輕一些，品一品，只覺(jué)滋味濃郁、甜醇鮮爽，有紅茶的溫潤(rùn)兼綠茶的清雅。

西湖工夫茶茶湯

茶湯的顏色是由各種茶色素造成的。在紅茶的加工過(guò)程中，會(huì)形成多種色素物質(zhì)，比如茶黃素和茶紅素等，使茶鮮葉由原來(lái)的綠色，變成了具有“紅湯紅葉”的紅茶。

西湖工夫茶口感鮮潤(rùn)甘爽、湯色明亮通透，湯色紅艷鮮潤(rùn)。底香持久，數(shù)泡之后仍飽滿甘甜，有如花開(kāi)唇齒間，淡淡花香沁人心脾，令人回味無(wú)窮。

西湖工夫茶茶香

西湖工夫紅茶有意思的是其獨(dú)特茶香，正如正山小種有松煙香、祁門(mén)紅茶有焦糖香......

西湖工夫紅茶的香很特別，特殊果香中氤氳著花香，清鮮而且持久，幽雅恬適。

品完茶再留意，會(huì)看到它的葉底細(xì)嫩柔軟，如朵朵紅艷梅花，杯底亦有余香縈繞。

有些茶友總覺(jué)得冬天喝紅茶才好，暖心養(yǎng)胃。

春夏喝紅茶會(huì)不會(huì)太燥了？

當(dāng)然不會(huì)！

春夏時(shí)候，人們經(jīng)常出現(xiàn)春困夏乏。品飲紅茶，那香那甜給人以力量，讓人打起精神，享受美好而純粹的時(shí)光。