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普洱茶滋味萬千，不同的茶口感滋味均不相同，在喝茶的過程當中我們會遇到許多的茶。

(資料圖片僅供參考)

有些讓人意外，有些可能一般般，還有一些可能是各方面都讓人不太滿意的茶。

今天，我們就普洱茶中一類特殊的有煙味的茶一起聊聊普洱茶中為什么會有煙味。

普洱茶的煙香從何而來？煙香到底好不好？

茶圈里一直議論紛紛，十個茶人就有十種看法。

有人認為，因為選取的原料中大多是雨季茶，故導(dǎo)致煙味明顯；有人說是在殺青時使用的是柴火，而茶葉本身很容易吸收味道，所以煙味自然而然地滲入到茶餅里；還有一種被稱為”烘青說”，即是為了提升茶的香氣，在配方中加入烘青，也就有了煙。

關(guān)于普洱茶“煙味”的真正成因，大概已經(jīng)堪稱中國普洱茶圈懸而未決的“未解之謎”了。仁者見仁，智者見智，有人迷戀這普洱茶的“煙香”，視之為普洱茶最具魅力的氣息之一，尤其是珠三角地區(qū)的很多茶蟲都對煙香情有獨鐘，有人卻避之不及，孰好孰壞，且聽生茶張細細道來。

首先，在雨季采摘的茶葉容易出現(xiàn)煙味。

云南屬于高山氣候，十里不同天，立體氣候明顯。如果在茶葉采摘的過程中，遇到大雨，或者連續(xù)下雨，那么，采摘回來的茶葉就難免會沾染過多的水汽。這一定程度上會影響普洱茶后期的制作，如果長期下雨，制作好的茶葉就沒有辦法及時進行曬青，只能陰干。這樣的普洱茶中就可能會出煙味。

其次，加工制茶時產(chǎn)生的。

云南很多普洱茶原產(chǎn)地經(jīng)濟落后，加工條件有限，再加上多為手工鐵鍋殺青。由于是用鐵鍋炒，有的灶不是很嚴密，或是灶堂燒柴口設(shè)在屋內(nèi)，在炒茶時候煙氣往鍋里灌，也會造成煙味。因為茶是比較容易吸收異味的，特別是在雨季天煙氣較重，這時炒出來的茶就很有可能會有煙味。

當然還有可能是因為當?shù)氐某床杓夹g(shù)有缺陷而導(dǎo)致的煙味。比如殺青時鍋溫過高、翻炒不到位、曬青時間沒有控制好等。

最后，農(nóng)家茶。

云南好多地方都流行有個火塘。一旦夏季連續(xù)的陰雨天，如果沒有專用的曬青大棚，那小型農(nóng)家必然會把茶拿去火塘邊烘干，火塘邊烘干的茶菁，有煙味是必然的。

普洱茶中的煙味并不是茶本身的滋味，所以，我們一般認為茶中沒有煙味是比較好的，因為它能讓我們更好地體會茶本身的味道。但如果您就是喜歡帶有煙味的茶，那么也無可厚非，因為我們每個人喜歡的茶都是不一樣的。

如果茶葉中出現(xiàn)了煙味而你又不喜歡這種煙味，該怎么辦呢？

1、盡量避免茶菁沾有雨水。（云南長達5個月的連續(xù)雨季。幾乎隨時在灑著雨點，而這五個月基本占了云南80%茶葉產(chǎn)量）

2、改進普洱茶殺青制程及設(shè)備。

3、搭建普洱茶專用曬青大棚。