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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-29 19:32:46
  • 來(lái)源:茶葉網(wǎng)

焦點(diǎn)觀察:再多的謠言?也藏不住白茶的好!

近年來(lái),隨著白茶越來(lái)越受人歡迎,白茶的知名度也不斷地提高,不管是收藏老白茶還是老白茶煮著喝,白茶的功效喝法都引起一系列熱議,但是對(duì)于白茶里一些老生常談的問(wèn)題,依然存在著誤解。

白茶里老生常談的問(wèn)題有哪些?


(資料圖)

①白茶工藝簡(jiǎn)單,曬曬就好。

茶在中國(guó)的歷史悠久,然后按照工藝而區(qū)分六大茶類(lèi),而白茶屬于微發(fā)酵茶,相比于其它茶類(lèi)不僅簡(jiǎn)單,淡雅的滋味也更接近茶葉本身的滋味,就誤以為白茶的工藝很簡(jiǎn)單,不炒不揉,自然晾曬就是將原材料曬曬就可以了。

而實(shí)際上白茶的工藝簡(jiǎn)單是為了保存茶葉中的內(nèi)含物質(zhì),為了這點(diǎn),越是簡(jiǎn)單的工藝就要越用心。

白茶的晾曬其實(shí)就是白茶的萎凋過(guò)程,白茶特殊的口感和品質(zhì)的形成都得益于白茶的萎凋,而萎凋不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單地將白茶置于日光下,萎凋的時(shí)候不能放在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下暴曬,要在早晨或是傍晚陽(yáng)光較弱的時(shí)候進(jìn)行萎凋。

而想要做出一款正宗的好茶,萎凋只是其中一個(gè)重要環(huán)節(jié),曬白金老白茶的制作,原料要經(jīng)過(guò)“開(kāi)、合、精、成”傳統(tǒng)工藝制作,再經(jīng)過(guò)三年歲月的沉淀,最后還要經(jīng)過(guò)六道精制工序精制,最后再緊壓成五克一粒的小茶磚。

②白茶的等級(jí)越低,品質(zhì)越差!

白茶的等級(jí)根據(jù)采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同分成四個(gè)等級(jí),白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

銀針是全芽頭制作而成,白牡丹或是貢眉的芽頭就沒(méi)有白毫銀針那么肥壯,還帶著葉片,而壽眉的芽頭更小,葉片也更多。所以很多茶友認(rèn)為壽眉的等級(jí)最低,品質(zhì)也是最差。

其實(shí)不然,白毫銀針的稀有是在于它的產(chǎn)量稀少,并且隨著等級(jí)的降低,產(chǎn)量會(huì)相應(yīng)增加,壽眉是白茶中等級(jí)最低的,但是卻是產(chǎn)量最多的,然而這并不影響它的口感與滋味,壽眉的醇厚與價(jià)格親民讓它成為了白茶中的口糧茶,依然深受茶友們的喜愛(ài)。

那么許多茶友依然會(huì)擔(dān)心,產(chǎn)量多并不能保證茶葉的質(zhì)量,這就要看白茶的工藝與原料的生產(chǎn)地。以曬白金“41”系列為例,曬白金老白茶都有其編號(hào),如1641,16代表年份,4代表壽眉等級(jí),1是品品香一號(hào)茶園,貫嶺文洋基地。

貫嶺鎮(zhèn)的文洋地處高海拔,空氣清新、雨量豐沛,土壤多為爛石、砂礫,有機(jī)質(zhì)含量高,且地勢(shì)開(kāi)闊通風(fēng),得天獨(dú)厚的環(huán)境,因此這里的茶樹(shù)不易受病蟲(chóng)害、倒春寒和霜凍影響,產(chǎn)出的茶葉香高味爽、品質(zhì)優(yōu)異。而曬白金“41”系列的原材料就來(lái)自于此。且收藏價(jià)值也是逐年遞增!

③老白茶的年份越高越好?

說(shuō)起老白茶,許多茶友都會(huì)知道白茶“一年茶,三年藥,七年寶”,那么就會(huì)誤認(rèn)為白茶的年份越高越好,但是有一個(gè)十分重要的前提條件,那就是新茶的品質(zhì)一定要好。

實(shí)際上,很多老白茶是看過(guò)去老,并不是時(shí)間沉淀地久。因?yàn)槔习撞枋詹厥袌?chǎng)的火熱導(dǎo)致了“作假做舊”的老白茶在市面上濫竽充數(shù)。

這些假的老白茶表面上看過(guò)去與真正的老白茶沒(méi)有太大的區(qū)別,但是實(shí)際上,由于作假做舊,急于求成,早已將白茶中的活性成分破壞,這些假的老白茶也失去了轉(zhuǎn)化的能力,就算陳放十年也不會(huì)有任何改變。所以只有品質(zhì)好的白茶,才會(huì)越來(lái)越好,收藏價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。

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