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(資料圖)

千兩茶是20世紀(jì)50年代曾經(jīng)絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝茶品，緣于白沙溪人的堅(jiān)守傳承，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初再次現(xiàn)世，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。過(guò)去，因其功用獨(dú)特、形狀碩大、香高藝雅、滋味濃醇，被稱之為“世界茶王”。千兩茶制作技藝于2008年被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書(shū)譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中極品”。現(xiàn)珍藏于上海世博展覽館的白沙溪“千兩茶王”，更是無(wú)人可復(fù)制。

湖南衛(wèi)視茶頻道作為湖南電視臺(tái)專門(mén)打造的專業(yè)頻道，專題報(bào)道為大家講解如何選擇一款正宗的白沙溪千兩茶。報(bào)道邀請(qǐng)了兩位重量級(jí)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)解說(shuō)，分別是：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授、《湖南黑茶》作者蔡正安；湖南省白沙溪茶廠股份有限公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷總監(jiān)王雙如。

兩位專家先從千兩茶的標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)講。一款正宗的白沙溪千兩茶應(yīng)該有哪些標(biāo)準(zhǔn)？先說(shuō)外形，支體長(zhǎng)1.5米左右、直徑20公分左右、重量40公斤左右。茶葉外形色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無(wú)蜂窩巢狀，茶葉緊結(jié)或有“金花”。白沙溪千兩茶使用的蓼葉是成熟的老葉，因?yàn)槲闯墒斓男氯~干燥后葉面太薄，縮水性較大，在踩制花卷茶時(shí)極易破損，使蓼葉夾入茶內(nèi)，輕則影響茶葉滋味，重則導(dǎo)致茶體斷裂，嚴(yán)重影響花卷茶的品質(zhì)。

破箍除篾，揭開(kāi)棕片、蓼葉，將其鋸成厚度適宜的茶餅，既保存了原始風(fēng)貌，也方便取用。細(xì)觀茶餅，餅面細(xì)密緊實(shí)，餅側(cè)黑褐油潤(rùn)，聞之竹香、蓼葉香、茶香、陳香等各種香味相得益彰。

在選購(gòu)時(shí)，盡可能要開(kāi)茶試飲。白沙溪千兩茶其緊結(jié)度適當(dāng)，干茶黑潤(rùn)。市面上有不良茶商在銷售燒心的千兩茶。

這類茶表皮和好的千兩茶沒(méi)有什么區(qū)別，但從切面看會(huì)發(fā)現(xiàn)有明顯的兩種色澤。中心部位會(huì)顯得發(fā)烏、無(wú)光澤、晦暗。掰開(kāi)好的千兩茶，掉落的是小的茶葉末或者茶渣，而燒心的千兩茶，燒心部位碳化，會(huì)有很多粉塵落下。

白沙溪千兩茶香氣純正，無(wú)異味，而燒心的千兩茶有令人難受的不愉快氣味。白沙溪千兩茶茶湯明亮，燒心的千兩茶湯色暗、微濁。白沙溪千兩茶入口口感醇厚、回甜，燒心的千兩茶口感粗淡。

當(dāng)然，選擇一款正宗的白沙溪千兩茶首先應(yīng)當(dāng)從正規(guī)的渠道購(gòu)買，另外我們需要注意，正宗千兩茶有三重防偽標(biāo)志：防偽二維碼卡片；蔑簍底部生產(chǎn)廠名、生產(chǎn)年份以及生產(chǎn)商標(biāo)；蔑簍頭部紫外線卡片。一款正宗的白沙溪千兩茶一定能夠同時(shí)滿足這三個(gè)條件。