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白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，存的越久口感越是醇厚濃香，存放的時間越長，其藥用價值越高。所以，越來越多的人開始自己存白茶。那么白茶存放時間久了會產生哪些轉變呢？以下幾點僅供大家參考：

(資料圖)

加工工藝

福鼎白茶是六大茶類中工藝最簡單的一類茶，簡單到只有三步：采摘——萎凋——干燥。把采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。然后就是干燥，其目的一是把水份降下來便于存放；二是在干燥過程中進一步使茶葉中的青草氣散發(fā)，香氣更沉穩(wěn)，茶葉品質進一步提升。

新技術新工藝白茶其工藝流程：鮮葉→萎凋→(輕揉)→烘焙→毛茶→整形→揀剔→復焙→成品茶。

白茶儲放

最先，人們能夠挑選茶葉盒，茶葉盒的挑選人們理應挑選密閉性好的，那樣能夠讓茶葉的水份和香味保存的不錯。

還可以挑選密閉性好的茶葉袋、茶葉要密封性包裝并杜絕異味重的物件，且遮光儲放。

一、白茶儲放常見問題

1.白茶能放進紫砂壺罐里長期性存儲嗎？

不可以，由于白茶儲存規(guī)定器皿必須具備密閉性，而紫砂壺器材原本就是說透氣率好；

2.白茶裸餅能立即放書架上嗎？

不可以，在沒有維護的狀況下，茶葉會遭受環(huán)境污染或是太陽光照射，促使荼葉霉變；

3.白茶能夠和普洱熟茶放一塊兒嗎？

不可以，2個茶的存儲規(guī)定有區(qū)別，放到一塊兒還會互相汲取味兒，導致茶葉香味雜亂無章、危害質量。

4.白茶可放別墅地下室嗎？

不可以，別墅地下室環(huán)境濕度大，水份多，更非常容易造成臭味，也會加重白茶的霉變；

5.夏季白茶儲放必須吹空調嗎？

假如您存茶的屋子，有太陽能照射進去，或是處在朝陽面，夏季的溫度十分高，而不斷的時間較為長，那么提議在最火的那過段時間開空調，假如您存茶的屋子，在背陰或是沒有太陽照射進去，夏季溫度并非很高，你就不用開空調。

最關鍵就是說：白茶儲存必須要，遮光，密封性，距墻，距地，離臭味，干燥儲放算是白茶恰當的儲存方法

二、白茶儲放會產生什么轉變？

1.感觀的轉變

白茶在儲藏全過程中因為水份、溫度、太陽等要素，在茶湯顏色、味道、香味等層面產生更改。

白茶的茶湯顏色會由杏黃變化為紅黃，香味會由鮮美變化為陳韻，風吹日曬氣會降低乃至消退。

2.香味的轉變

以往的白茶因其“越陳越香”的與眾不同質量獲得了茶中“能喝的老古董”的美名，且這也變成陳茶銷售市場上考量陳化白茶價格的關鍵要素。

適合的存儲標準下，白茶在陳化全過程中確會造成棗香、蘭香、陳韻和木香等香味。

3.浸出物含水量的轉變

浸出物包含黃酮類、茶氨酸、可溶糖、碳水化合物、咖啡堿及其水溶果膠這些。

水浸出物含水量的高矮體現了白茶中可溶化學物質的是多少，意味著白茶湯色的薄厚、味道的濃強水平。

4.茶湯顏色的轉變

茶中帶有很多的多酚類化學物質，這是多種多樣性化學物質的統(tǒng)稱，其主體為兒茶素。與茶的茶湯顏色、味道和香味常有緊密的關聯。

兒茶素沒有顏色，味道苦味且有極強的刺激，在存儲全過程極易產生全自動空氣氧化。

最先脫氫而變成醌，更進一步聚合物而產生褐變化學物質。這種黑色素的綜合性轉變，促使茶湯顏色由淺逐漸變深。

5.咖啡堿含水量的轉變

咖啡堿做為荼葉的特點化學物質其一，是茶葉中含水量數最多的這種生物堿?，F階段科學研究的結果相同說明咖啡堿在茶的儲藏中是隨之時間拉長而降低的。