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  • 發(fā)布時間:2023-02-21 11:15:44
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天報道:婺源茗眉茶簡介及采制


(資料圖片)

婺源茗眉茶,屬綠茶類珍品之一。因其條索纖細如士女之秀眉而得名。產(chǎn)于江西省婺源縣。鄣公山、溪頭、江灣、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地為茗眉茶的天然產(chǎn)地。其地處贛東北山區(qū),為懷玉山脈和黃山余脈所環(huán)抱,地勢高峻,峰巒聳立,年均氣溫16.7℃,晝夜溫差10℃以上,年降水量2000毫米左右,相對濕度83%,無霜期達250天,全年霧日60天以上。土質(zhì)多為紅、黃壤,腐殖層深厚。山崖幽谷間,常為云霧籠罩,茶樹多受輻射光照射,萌芽期早,葉質(zhì)肥厚柔嫩,營養(yǎng)成分豐富。

采制工藝與茶質(zhì)

鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉和一芽二葉初展,選其芽壯葉肥,白毫茂密者,經(jīng)攤放、殺青、揉捻、烘坯、鍋炒、復(fù)烘等六道工序精制而成。其中鍋炒是形成婺源茗眉茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵工序。其法是在保持鍋溫90℃左右時,每鍋投葉量約1公斤,四指并擾,手掌張開,拇指朝上,小指向鍋,運用腕力和臂力,雙手將茶葉從鍋底徐徐推向鍋沿,當(dāng)茶葉由上自由翻落時,雙手捧茶輕輕搓捻,抖散結(jié)塊,周而復(fù)始,當(dāng)炒至六成干時,白毫顯露出鍋,再以焙籠文火烘干。該茶由于生長在得天獨厚的良好環(huán)境之中,本身含有豐富的營養(yǎng)成分和芳香物質(zhì),尤其蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、咖啡堿、兒茶素、水浸出物等含量均高。其成品,香氣清高持久,茶味醇厚清爽,湯色黃綠清澈,葉底柔嫩;其外形細緊纖秀,挺鋒顯毫,色澤翠綠光潤,為眉茶中的極品。

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