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導讀

千兩茶產(chǎn)自湖南益陽，呈圓柱狀，身長約為165厘米，重31.25公斤，采用三級

以上黑毛茶經(jīng)過炒、渥、蒸、踩等數(shù)道工序精心制作，整個茶身由蓼葉、棕葉、花格篾簍三層卷包而成。

【資料圖】

有詩贊云：“貌似樹干卻是茶，神奇之棒誰敢攀”。千兩茶的厚重感足以勝過幾世滄桑，從茶的滋味和香氣中感受歷史的變遷，欣賞和品味安化千兩茶是種美的藝術享受，淺淺的一杯茶水中，悉心沖泡，醇厚甘爽，蕩滌心靈，凡塵洗盡。

喝千兩茶需先破箍除篾，揭開棕片、蓼葉，再將其鋸成厚度事宜的茶餅，這才方便拾取。以“龍鳳呈祥”千兩茶為例，開湯千兩茶，一探精美。

千兩茶沖泡有很多種，蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡、壺煮法、水滴法等等。日常沖泡使用最多是蓋碗泡和壺煮法。

配上茶皿，煮好一壺甘甜清冽的山泉水，潔凈茶具，投入茶塊，沸水浸潤。沸水自上而下沖茶，葉片舒展，猶如蛟龍翻騰。

蓋碗：取千兩茶8-10g，投入150ml蓋碗

水壺：取千兩茶20-30g，茶水比約為1：25

一、蓋碗沖泡

1.醒茶40s

將沸水“緩緩”注滿蓋碗，趕走茶葉孔隙中的氣泡，利于茶水相交；浸潤下，開始重煥千兩茶生機。

2.第2-3泡茶70s

緊壓茶較為含蓄，需要水較長的時間喚醒，茶汁才能溢出。

3.第4-5泡茶20s

此時，千兩茶已基本散開，向我們展示著其全部熱情，茶水交融，迅速而發(fā)，需要快速出湯。

4.第6-9泡茶12s

此刻，千兩茶無論是色、香、味，都達到了巔峰。

5.第10泡之后茶12-20s

千兩茶的底蘊深厚，十泡后韻味仍足，大家可繼續(xù)酌飲。隨著泡數(shù)增加可適當增加出湯時間。

總結：蓋碗沖泡下龍鳳呈祥的茶湯湯色從金黃變褐紅，茶陳香撲鼻，入口滋味清甜，逐漸變厚重。

二、壺煮法

將千兩茶干茶放入濾網(wǎng)，投入水壺。將水煮開后5分鐘，品飲即可。

因為千兩茶工藝復雜，需吸收日月精華，經(jīng)歷風雨錘煉，耗時月余，方可成型。所以千兩茶的底蘊深厚，壺煮了一次之后還能再次翻煮。

總結：壺煮下龍鳳呈祥千兩茶湯色紅艷，陳香撲鼻，細細品啜，滋味醇厚滑爽，回味悠長。